facebook-link twitter-linklinkedin-link

Η σαλάτα στη διατροφή των παιδιών


Η διατροφή του παιδιού αποτελεί αναμφισβήτητα τον ακρογωνιαίο λίθο για την καλή ανάπτυξη και υγεία .

 

Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται και από τους γονείς έντονο ενδιαφέρον για την υιοθέτηση υγιεινών προτύπων και τακτικών διατροφής. Το θέμα όμως που συχνά αποτελεί σημείο τριβής μεταξύ αυτών και των παιδιών είναι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Αυτά καλύπτουν τις δύο ομάδες τροφίμων για τις οποίες υπάρχει σύσταση όλων των υπεύθυνων φορέων παγκοσμίως σχετικά με την ελάχιστη και όχι την μέγιστη κατανάλωση. Δεν φαίνεται όμως να είναι το ίδιο αγαπητά στα παιδιά, όσο οι πατάτες, τα ζυμαρικά, το κρέας ή τα πατατάκια!

 

Η προσπάθεια των γονέων να υποχρεώσουν τα παιδιά να τα καταναλώσουν, πέφτει πάντα στο κενό. Μοναδική λύση είναι αρχικά να δίνουν οι ίδιοι το παράδειγμα ενώ παράλληλα να είναι ευρηματικοί στους συνδυασμούς και την παρουσίαση. Η σαλάτα ή το φρούτο μπορεί να αποτελούν σνακ, συνοδευτικό γεύματος ή ακόμα και γεύμα όταν συνδυαστούν με τα απαιτούμενα συστατικά – τρόφιμα. Παρακάτω δίνονται μερικές προτάσεις για την χρήση των λαχανικών και φρούτων ως κυρίως γεύμα ή μέρος αυτού. Τα παιδιά σας θα τις αγαπήσουν. Μοναδικός κίνδυνος είναι να τις καταναλώσετε εσείς πριν προλάβουν να δοκιμάσουν!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

  • Σαλάτα ή τρυφερά φύλλα μαρουλιού
  • Φέτες αμύγδαλου ή 2 κ σούπας σησάμι
  • Φράουλες κομμένες σε φέτες
  • Τυρί φέτα σε κύβους
  • Σως με ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο, πορτοκάλι, νερό, ξύδι, 1 κουτ γλυκού ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι

Είναι μία σαλάτα με έντονα χρώματα πράσινου και κόκκινου που ερεθίζουν τα παιδιά. Έχει γλυκιά γεύση από την φράουλα και συνδυάζει την κατανάλωση τόσο των λαχανικών, όσο και των φρούτων. Το αμύγδαλο ή το σησάμι θα προσφέρει στο παιδί πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και το τυρί μικρά ποσά πρωτεΐνης και ασβεστίου. Η σαλάτα αυτή προτείνεται ως συνοδευτικού του κυρίως γεύματος.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΝΤΑΚΟΣ

  • 1 παξιμάδι σπασμένο σε μπουκιές
  • Τομάτα τριμμένη
  • Ψιλοκομμένες πιπεριές ( ½  πράσινη και ½ κίτρινη)
  • 2 κ σούπας κατίκι
  • Ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη

Την έχουμε αγαπήσει όλοι. Ήρθε η ώρα να την αγαπήσουν και τα παιδιά. Το «κριτσίνισμα» του παξιμαδιού στο στόμα τους τα εντυπωσιάζει. Προσφέρει εύχρηστη ενέργεια από το παξιμάδι, βιταμίνη Ε από τις πιπεριές και αρκετό λυκοπένιο και άλλα αντιοξειδωτικά στοιχεία από την τομάτα. Θα αποτελέσει το hit του καλοκαιριού.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΚΡΟΥΤΟΝ

  • 1 στήθος κοτόπουλου βρασμένο ή ψημένο και ψιλοκομμένο
  • Ποικιλία πράσινων λαχανικών
  • ½ φλιτζάνι κρουτόν ψημένα στον φούρνο
  • Φλούδες κίτρινου τυριού
  • 1 κ σούπας χυμό λεμονιού
  • 2 κ σούπας μαγιονέζα με λίγα λιπαρά
  • Πάπρικα και αλάτι

Ο συνδυασμός του κοτόπουλου, του τυριού, του ψωμιού με την μορφή των κρουτον και των λαχανικών καθιστά τη σαλάτα αυτή ένα πλήρες γεύμα. Δίνει σημαντικά ποσά πρωτεΐνης για την καλή ανάπτυξη του παιδιού, σιδήρου και ασβεστίου. Προσέξτε στην παρουσίαση του πιάτου, αφού φαίνεται να παίζει καθοριστικό ρόλο στον βαθμό κατανάλωσης από το παιδί.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

  • 1 φλιτζάνι βίδες ή φαρφάλες για παιδιά
  • 2 Ψιλοκομμένες τομάτες ή τοματίνια
  • 80 γρ τυρί φέτα
  • Ελαιόλαδο με λεμόνι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι

Ένα δροσιστικό και κατεξοχήν καλοκαιρινό πιάτο. Τα ζυμαρικά είναι αγαπητά από τα περισσότερα παιδιά. Προσφέρουν ενέργεια αλλά και ποικιλία βιταμινών του συμπλέγματος Β. Στην προκειμένη περίπτωση θα αποτελέσουν το όχημα για την κατανάλωση της τομάτας. Εδώ μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως ψιλοκομμένο αγγούρι, πιπεριές κ.α. Η φέτα ολοκληρώνει το πιάτο και το καθιστά πλήρες γεύμα.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ή ΦΑΣΟΛΙΑ (ανάλογα την προτίμηση του παιδιού)

  • 2 τομάτες κομμένες σε κύβους
  • 2 αγκινάρες κομμένες σε κύβους
  • ½ φλιτζάνι φασόλια (κονσέρβα) ή φακές βρασμένες και σουρωμένες
  • 7 ελιές ψιλοκομμένες
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • Σως με ελαιόλαδο, λεμόνι, 1 κουτ γιαούρτι, νερό, αλάτι και πιπέρι

Τα όσπρια συχνά δεν παρασκευάζονται σε ορισμένα σπίτια επειδή δεν τα τρώνε τα παιδιά. Ορίστε η λύση! Βράστε τα ή χρησιμοποιήστε τα από κονσέρβα. Θα προσφέρουν στα παιδιά σας όλα τα πολύτιμα συστατικά τους αλλά μην απαιτήσετε να καταναλώσουν μεγάλη ποσότητα. Χρησιμοποιήστε την ως συνοδευτικό των γευμάτων σας.